Друзья!Кто хочет приобрести себе мои кулинарные книги с именной надписью, пишите в личку.
Так же можно приобрести книгу в магазинах и на сайте издательства, вот ТУТ для России и ТУТ для Украины ,или на "Лабиринте" там же можно и полистать -рассмотреть.
( Еще книги!Collapse )
Здравствуйте! Добро пожаловать в мой журнал, рада новым друзьям! Меня зовут Зоряна. Я домохозяйка с большим стажем. Готовлю практически ежедневно уже более 20 лет. Для меня важно не умение соорудить замысловатый торт в три этажа, а каждый день вкусно,полезно и разнообразно накормить свою семью. Меню я всегда планирую загодя, у меня не бывает такого, что утром я не знаю что буду готовить. 
Живу я за городом, в доме с большим садом и огородом, и являюсь приверженцем сезонной кухни и натуральных продуктов.
Я увлеченный фуд фотограф и фуд стилист, и автор кулинарных книг, их у меня почти два десятка .
Если любите фуд фото, думаю, вам будет интересно,я пишу о композиции в фото,о фуд-стилистике, могу позаниматься индивидуально по композиции и помочь пройти экзамен на стоки, пишите в личку.
Для желающих, приобрести мои фото можно на Getty Images, Fotolia, Depositphotos, Dreamstime, IStock, Лори ,CanStockPfoto, 123 RF ,Bigstock, Shutterstock
Все эти ссылки реферальные, регистрируйтесь по ним, и я помогу пройти экзамены на стоки.
Деньги со стоков я получаю через Payoneer ,это быстро, просто и выгодно. Кликайте по ссылке, регистрируйтесь, и получайте реферальное вознаграждение 25$.
Посты дублируются в Фейсбуке,
Мой авторский сайт "Zoryanchik"
Мой Инстаграм
.
У меня большой опыт сотрудничества с сайтами, издательствами, ресторанами и производителями бытовой техники и продуктов. Могу написать рекламную статью, сделать фото съемку или кулинарный обзор, протестировать технику съездить в тур. Со мной можно связаться по zoryanchik.76@mail.ru или написать мне на в Фейсбуке
Осень-время супов, сытных и густых, с этим не поспоришь. В октябре я варю супы каждый день или через день, и уходят они у нас на ура. Этот суп, вроде бы очень простой, произвел настоящий фурор среди моих мужиков, и вызвал восторг у приехавшей в гости сестры.
Секрет его потрясающего вкуса и аромата, в варено-копченом окороке.Окорок на 5 кг мы съели весь, кроме небольшого куска, который я под этот суп и оставила. Но осталась еще и кость, точнее даже две, и вот на них я сварила насыщенный бульон, на котором потом получился суп. Это осенний вариант супа с копченостями, со свежим мангольдом с огорода. А зимой на таком бульоне невероятно хороши будут супы с бобовыми .
Но вернемся к нашим баранам. Что в супе еще, кроме вкусной ветчины? Самый простой суповой набор-лук, картошка,морковка. Какая- то зеленая часть нужна, у меня это зелень мангольда, но шпинат или кале тоже подойдет. Для густоты сливки с мукой, а для аромата чеснок и тимьян. Ну вы поняли уже, что это за прелесть ароматная получается в итоге,да? Я конечно понимаю, что кости от копченого окорока не лежат у всех в холодильнике, и думаю, что суп получится вкусным и без них, просто с ветчиной.
Рецепт ТУТ.
Думали у меня закончились наливки и ликеры? Не тут то было, у меня их еще вагон. Вот например клубничный ликер. А точнее два ликера на одной базе. Делала я его летом, из своей клубники с огорода. А снимала недавно, с купленной ремонтантной клубникой. Я не ожидала чего-то особо интересного от клубничного ликера почему-то, казалось мне что вишневый или малиновый все равно в разы интересней. Но мне хотелось попробовать крем ликер, ностальгия по 90-м , и тем первым ягодным и фруктовым немецким ликерам.
Поставила я клубнику настаиваться в июне, достала аж в сентябре, постояла она у меня долго. Ягоды сильно обесцветились, и отдали свою яркость алкоголю. Цвет получился очень красивый, глубокий красный, прозрачный. Я посмотрела на него, и решила сделать все-таки и не кремовый вариант, тем более что я варила сироп для еще двух других ликеров. И кремовый сделала тоже, с жирными сливками. У меня были мысли использовать сладкие сгущенные сливки, и наверное так и надо было сделать, возможно ликер был бы стабильней, но не факт. Сливочная часть отсекается от спиртовой и поднимается наверх, перед употребление ликер нужно взбалтывать. Но он вкусный, и не такой, как те из 90-х, не такой ядовито-розовый, и без химического привкуса и запаха. Естественный аромат клубники очень сильный. А к сливочному варианту я добавила еще немного ванильного экстракта, мне он показался там логичным. В общем вердикт-оба ликера хороши, в следующем году я совершенно точно повторю клубничный обычный, он ничуть не хуже вишневого. Если у вас есть хорошая летняя замороженная клубника, можно сделать ликер с ней, замороженные ягоды еще быстрее настоятся.
Рецепт ТУТ
Паштеты мы очень любим, и готовлю я их регулярно. Из телячьей печени, и из куриной. Новые рецепты пробую не очень часто, да и что особо нового можно придумать с паштетом. Как правило, новшества касаются каких то добавок к паштету. Реже добавок в него, и еще реже существенное изменение рецептуры и основных ингредиентов. Но место эксперименту все же есть.
И сегодня у меня паштет осенний, посвященный невероятному урожаю яблок этого года. Паштет просто идеально сочетается с чем-то сладким, например с луковым джемом, с ягодным желе. Или с дольками карамельных яблок, как оказалось, это потрясающее сочетание. А сам паштет плотный, и его удобно не мазать, а резать тонкими ломтиками . На ломтик багета ломтик паштета, сверху золотисто-коричневую дольку яблока, и конечно бокал розе обязательно!
А еще я в этом году наконец-то вырастила из семян шалфей, и положила его свежие листики на масло, которым заливала паштет. При нарезке паштета, тонкая полоска листика тоже попадает, и это божественно вкусно!
И последнее. Такие паштеты хороши выдержанными, и лучше дать ему постоять в холодильнике пару дней. Но! Если очень хочется, то и пары часов хватит.
Рецепт ТУТ.
Грибной сезон я традиционно открываю жареной картошкой с грибами, сразу после приезда из леса, это обязательно. А уже потом начинаю пробовать интересные ,новые рецепты. Первой нашей добычи мне хватило на три новых блюда, найденный Прошей огромный белый попал в них во все, настолько он большой.
Начну с супа, и на сегодняшний день это самый вкусный грибной суп что я готовила и ела. У него богатый и сложный вкус, наверное даже с шампиньонами получится неплохо. Но ассорти диких лесных грибов конечно же гораздо интереснее выглядит. В моем случае ассорти простое, ножка огромного белого и много маслят, все. Идеальны в этот суп будут лисички, польские, каштановые, белые грибы. Подосиновики и подберезовики конечно тоже, они очень хороши в супах. Суп готовится на курином бульоне с добавкой белого вина. Не пренебрегайте, это важные моменты. Которые и делают вкусовую гамму такой богатой. За густоту и кремовость отвечают сливки, которые вполне заменяются жирной сметаной. И обязательно травы, свежие или сушеные, они вместе с беконом добавляют новые ноты аромату грибов. Обязательно попробуйте этот суп, он великолепен!
Рецепт ТУТ.
Самый осенний, самый яркий и самый вкусный, сегодня для вас-суп!
Супы-пюре из печеных овощей, это моя давняя и большая любовь. Все таки из просто вареных, или пассерованных получается не так интересно и вкусно. Печеный перец сам по себе большое лакомство, и может украсить собой и закуску, и салат и суп конечно тоже.
У меня в активе есть очень вкусный суп из печеных томатов, суп в стиле «капрезе», по рецепту Джейми Оливера, и там томаты солируют. А в этом супе главный перец, его интенсивный вкус дает основную ноту, а томаты выступают на «подпевке». Суп очень просто и довольно быстро готовится, и может быть исполнен в веганском и обычном варианте. И он потрясающе вкусный в остывшем виде, вот даже не знаю, как вкуснее его подавать. Наверное в жару остывшим, а прохладным осенним вечером горячим и согревающим. Попробуйте и так и так, и найдите свой любимый вариант.
Рецепт ТУТ.
Я пекла этот рулет весной, во время цветения яблонь. Тогда уже было понятно, что урожай в этом году порадует, так и произошло.
Я блок очень много, ими завален весь сад, и сейчас самое время пробовать и показывать яблочные рецепты.
Рулет потрясающий и великолепный, я вообще обожаю рулеты с кремом . В моем советском детстве было в магазинах продавали всего два вида вкусной выпечки, ну лично для меня. Бисквитный рулет с масляным кремом и маленький бисквиный тортик с масляным кремом же. Масляный крем я с тех пор разлюбила, а вот масляный с творожным сыром очень люблю , жаль творожного сыра не было у нас тогда.
А творожный сыр это вещь конечно, универсальный солдат настоящий. И в закусках он хорош, и тесто на его основе можно сделать, а уж в выпечке и десертах без него вообще никуда. Последние лет 8 мой любимый крем ,это однозначно разные вариации на основе творожного сыра.
После этого рулета я поняла, что творожный сыр нашего производства для кремов я не буду использовать. При взбивании он сразу превращается в жидкую сметану и никуда не годится. А вот для чизкейков вполне подойдет, тут проблем не будет.
В этом рулете все очень гармонично. Нежное,очень ароматное тесто на яблочном пюре, да-да,на таком пюре из баночки. Тушеные кусочки яблок, с ароматом корицы и сливочного масла. И конечно же он, мой любимый крем из творожного сыра.
Очень и очень рекомендую всем любителям яблок и рулетов, вы не пожалеете.
Рецепт ТУТ.
