Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Я

Клубничные ликеры

strawberry cream liqueur.1 copy
Думали у меня закончились наливки и ликеры? Не тут то было, у меня их еще вагон. Вот например клубничный ликер. А точнее два ликера на одной базе. Делала я его летом, из своей клубники с огорода. А снимала недавно, с купленной ремонтантной клубникой. Я не ожидала чего-то особо интересного от клубничного ликера почему-то, казалось мне что вишневый или малиновый все равно в разы интересней. Но мне хотелось попробовать крем ликер, ностальгия по 90-м , и тем первым ягодным и фруктовым немецким ликерам.

Поставила я клубнику настаиваться в июне, достала аж в сентябре, постояла она у меня долго. Ягоды сильно обесцветились, и отдали свою яркость алкоголю. Цвет получился очень красивый, глубокий красный, прозрачный. Я посмотрела на него, и решила сделать все-таки и не кремовый вариант, тем более что я варила сироп для еще двух других ликеров. И кремовый сделала тоже, с жирными сливками. У меня были мысли использовать сладкие сгущенные сливки, и наверное так и надо было сделать, возможно ликер был бы стабильней, но не факт. Сливочная часть отсекается от спиртовой и поднимается наверх, перед употребление ликер нужно взбалтывать. Но он вкусный, и не такой, как те из 90-х, не такой ядовито-розовый, и без химического привкуса и запаха. Естественный аромат клубники очень сильный. А к сливочному варианту я добавила еще немного ванильного экстракта, мне он показался там логичным. В общем вердикт-оба ликера хороши, в следующем году я совершенно точно повторю клубничный обычный, он ничуть не хуже вишневого. Если у вас есть хорошая летняя замороженная клубника, можно сделать ликер с ней, замороженные ягоды еще быстрее настоятся.
Рецепт ТУТ
promo zoryanchik october 31, 2017 12:38 10
Buy for 100 tokens
Я получила авторские экземпляры моей новой, 19 по счету книги. Она из «Быстро Серии». Она про микроволновку. Как оказалось, микроволновке можно приготовить все! Запечь цыпленка, приготовить сочный ростбиф, кремовое ризотто. А еще можно быстро сварить или запечь картошку,…
Я

Абрикосовый ликер с пряностями

Apricot liqeor.6

Кто ждал абрикосовый ликер? Он более-менее настоялся, я могу сделать выводы о вкусе и с чистой совестью вам его показать.

Этот ликер стоит особняком от всех других ликеров, наливок и настоек, сделанных мною этим летом. Исключительно по способу приготовления впрочем, по вкусовым качествам он так же на высоте.

Особенность этого ликера в том, что делается он на белом вине , а потом закрепляется более сильным алкоголем. Я попробовала вариант с водкой и коньяком, и они вкусные оба. Идеальный, но самый дорогой вариант-джин.

По правилам, стоять ему нужно до Рождества, но и сейчас, по прошествии трех недель ликер уже очень хорош. А в Рождество, и вообще зимой он будет весьма кстати. У этого ликера очень богатая палитра ароматов, с традиционными рождественскими пряностями, и его можно будет подавать с такой же ароматной выпечкой. Урожай собственных абрикос у нас закончился быстро ,этот ликер я делала на них. А вот для съемки уже купили, причем ,это тот же самый сорт. Если у вас еще абрикосы доступны, делайте обязательно, ликер отличный. Если есть заморозка, можно с ними тоже, особенности приготовления позволяют.

Сразу после приготовления вкус и аромат был резковат, и я даже подумала что с пряностями перебор. Но постояв неделю, две, три, вкус смягчился, аромат ослаб, и сейчас он уже отличный.
Рецепт ТУТ.

Я

Вишневый ликер

cherry liqueur kirsch
Вишневым ликером, немецким, угощал меня мой будущий муж на нашем первом свидании. Помните эти ликеры, времен 90-х? «Амаретто», «Адвокаат», вот вишневый был из той же серии, в большой темной бутылке с черной этикеткой, очень вкусный. Мы шиковали в кафешке, ели свиные отбивные, какой-то салат, и пили сладкий ликер.
Вспомнился он нам, когда мы пили самодельный вишневый ликер этого года, очень похож оказался. И его большой плюс-недорогая цена, и натуральность, никаких тебе красителей и ароматизаторов. Вишню лучше брать максимально спелую, даже переспелую, и сладкую. Коньяк я купила армянский, средней ценовой категории, на него скидка еще была. Второй вариант можно с делать на темном роме, если средства позволяют, будет тоже очень вкусно и немного по другому.
Кроме того, что ликер этот очень вкусно пить как дижестив, это еще и отличная добавка к выпечке и десертам, можно добавлять ликер в тесто, пропитывать коржи, а ароматная , коньячная вишня украсит начинку тортов, «Черного леса» например.
В общем со всех сторон он хорош, и делать обязательно нужно, тем более что это элементарно. И не смотря на общий главный ингредиент-вишню, ликер, абсолютно другой напиток, чем вишневая наливка на водке, они совсем не похожи. Наливка более легкая, ее вкусно пить охлажденной, как и водку, очень хороша она со льдом. А ликер согревающий, насыщенный, его хорошо греть в руках и медленно потягивать из маленьких рюмочек. Поэтому я сделала по литру оба эти варианта, и есть еще третья, вишневица, родом с Балкан, тоже совсем другая.
Рецепт ТУТ.
Я

Водка на бузине с крыжовником

Gooseberry and eldeflower  vodka.5
Сегодня я вам покажу вполне такой вполне себе купальский напиток, который я поставила настаиваться на цветах бузины еще в конце мая, а в конце июня дополнила его крыжовником. Постоит еще месяцок, и будет то, что надо. Но уже сейчас аромат ,цвет и даже вкус прекрасны. Аромат цветов и нектара, кто делал бузинный сироп, тот понимает . Цвет соломенный, а вкус очень мягкий, с тонкими нотами лимонной корочки. Думаю по окончании настаивания крыжовник активнее проявится во вкусе и будет вообще прекрасно. Это единственная несладкая из моих настоек в этом году, я планировала потом разбавить ее бузинным сиропом, но наверное не буду, уж очень она хороша такая как есть. Или разбавлю половину и посмотрю, какая вкуснее. Такую настойку можно пить в чистом виде или использовать для коктейлей.
Рецепт ТУТ.
История с крыжовником, который на фото такая. Недавно мы гуляли в полях с собакой, и обнаружили растущий на воле большой куст спелого и крупного крыжовника. Прошли еще метров 100, а там маленький куст бузины, и на нем несколько соцветий только распускаются. И это при том, что вся остальная бузина в полях и поселке давно в завязях ягод. Прям специально мне для съемки как будто. Ну я и наснимала большую серию:)


Gooseberry and eldeflower  vodka.3
Я

Шелковичный ликер

mulberry liqueur.3
У нас сейчас шелковица на самом пике вкуса и спелости. Она огромная, с фалангу большого пальца размером, и очень сладкая, медовая. Самое время не только наедаться ее, а и делать заготовки. Я сварила соус барбекю и сделала ликер, невероятно вкусный. Предыдущую партию ликера я делала три недели назад, и он полуготов сейчас, но уже прекрасен и на вкус и по консистенции. Представляю, насколько он будет хорош когда поспеет полностью. Промозглыми ноябрьскими вечерами рюмочка такого ликера способна весьма скрасить действительность. У меня был уже опыт шелковичного алкоголя, это была настойка по классическому рецепту, когда сначала ягоды настаиваться на водке, а потом на сахаре, и обе эти настойки после смешиваются. Так вот этот вариант нам совсем не понравился. А ликер совершенно прекрасен, густой, насыщенный, с прекрасным цветом и совершенно не чувствуется спирт. Чем дольше он стоит, тем вкусней будет становиться.
Рецепт ТУТ.
Я

Клубничная сангрия с сиропом бузины

Elderflower, strawberry and rose wine sangria.8

Открытие этого лета и наш фаворит на сегодняшний день-сангрия с сиропом бузины. В прошлом году я пробовала добавлять сироп бузины в игристое и белое сухое вино. Нам очень понравился результат, и собственно, практически весь сироп так и был выпит. В этом году я взялась за бузину серьезно, сделала сиропа много, и продолжаю делать. И соответственно, продолжаю эксперименты с ним.

Сангрия родилась спонтанно, и ее первый вариант был без клубники, еще до ее урожая. Она нам так понравилась, что повторить решено было через неделю, когда уже клубника стала спеть вовсю. Конечно с ней получилось еще лучше, розовое вино и само с клубничными нотами, а тут они еще и усилились, и дополнились. Я решила положить еще и свежие цветы, чтобы максимально добавить цветочно-пыльцового вкуса и аромата. Только ради одной этой сангрии стоит сделать бузинный сироп, и почувствовать себя эльфом, ну или хоббитом в гостях у Элронда:)
Рецепт ТУТ.

Я

Dandelion Cordial. Одуванчиковый ликер

Dandelion Cordial
А вот и обещанное «вино из одуванчиков». На самом деле это не вино конечно, к виноделию я еще морально не готова, это ликерчик, сладкий и очень вкусный. Еще его большой плюс в простоте и быстроте приготовления, ничего не нужно настаивать неделями, этот напиток готов через несколько часов. Одуванчиковый кордиал не такой ароматно-цветочный как прошлогодний бузинный, но все-равно, этот необычный вкус эльфийского зелья в нем конечно же присутствует. Если у вас есть доступ к чистым, не городским одуванчикам, то я очень рекомендую попробовать такую необычную штуку. Он пьется очень легко, спирт совсем не чувствуется, мы получили массу удовольствия и я пожалела, что мало сделала. Рецепт я нашла у Марты Стюарт, ей можно полностью доверять, мне кажется.
Рецепт ТУТ.

Мой кулинарный сайт вновь номинирован на звание лучшего кулинарного блога, в прошлом году я выиграла это звание. Все ,кто хочет поддержать меня, пройдите по ссылке и нажмите на кнопочку.
Проголосовать!

Я

Розовая сангрия с апельсинами ,яблоками и клубникой

BLOOD ORANGE VANILLA BEAN ROSE SANGRIA in glasses.
В солнечную весеннюю субботу не вижу повода не выпить. Мы с Прохором атакованы злобным вирусом, так что пью сегодня с вами виртуально. Снова пресловутые красные апельсины, на этот раз в сангрии. Ввиду надвигающегося теплого сезона предлагаю обратить внимание на этот напиток, он идеально подходит для посиделок в жаркие дни. Я лично планирую попробовать за лето множество новых рецептов. Принцип сангрии прост- фрукты+вино+крепкий алкоголь+содовая. Я для себя вывела более приемлемую формулу. Крепкий алкоголь и содовую исключила, вино и фрукты оставляю. В этом рецепте присутствует еще и ароматический компонент-ваниль, которая идеально просо сочетается с розовым вином и клубникой. Вино у меня было наше родное, украинского производства , марка»Шабо», и оно весьма недурно себя показало. Так как жары еще нет, льда мы в сангрию не добавляли, пили так, а летом можно и льда, может и фруктово-ягодного какого-то, или с цветами для красоты. Опять же, на красных апельсинах я не настаиваю, обычные тоже вполне подходят.
Рецепт ТУТ
Вот ТУТ проходит голосование на премию «Лучший кулинарный блог»,я в номинантах.

пирог, я

Горячий сидр с клюквой и мандаринами

SPICED CRANBERRY APPLE CIDER.3
Я не знаю, как у вас, а у нас не середина марта, а какое-то недоразумение. Снежная слякоть по колено, и метет мокрая метель. Собака не высовывает нос из будки, и даже сорок по двору не гоняет, коты по батареям залегли. Мне тоже из дому выходить совсем не хочется, а хочется лежать под пледом с книжкой и пить горячий чай, или что покрепче.

Например горячий сидр с клюквой и мандаринами -самое то! Если вы еще не пробовали сидр в таком виде, то ответственно заявляю, это напиток ничуть не хуже глинтвейна, и горячий сидр зимой не уступает холодному сидру летом, вот ни капельки! И добавки тут самые то ни наесть зимние-клюква, корица и цитрусовые. У меня мандарины были, апельсины тоже отлично подойдут. Готовлю я такие штуки уже давно в мультиварке, на режиме подогрева, это самое то. Алкоголь точно не закипит, ароматы максимально сохраняются, и напиток может быть теплым бесконечно долго.

Рекомендую очень! Рецепт ТУТ.

А меня опять номинировали на премию «Лучший кулинарный блог», голосование проходит ТУТ .

пирог, я

Гранатовая сангрия

RED WINE CITRUS POMEGRANATE SANGRIA.2
Немного не в тему начала рабочей недели, но, внезапно, алкоголь.
Сангрия. Как сейчас помню большущие темные бутылки, которые в середине 90-х появились в продаже. Мы даже как-то хорошенько перепили с мужем той сангрии, долго потом вспоминали. Но речь пойдет о хорошем, домодельном варианте. Я всего пару-тройку раз попробовала сделать этот испанский напиток дома, и нам понравилось, интересно, освежающе, и какое то алкогольное разнообразие. Покажу сангрию с гранатом , закрою гранатовую неделю с небольшим опозданием и начну новую, цитрусовую.
А вы в каких отношениях с сангрией ,пили,пьете, делаете? Какую любите ?
Рецепт у меня на сайте ТУТ.