Tags: бюджетное

Я

Крестовые булочки с черемшой и сыром




Это мой первый опыт выпечки несладких крестовых булочек. Вместо сладкого изюма и  ароматных цукатов тут черемша и сыр, не менее , кстати ароматные. Я подумала, что с зеленью и и сыром лучше будет сочетаться не чистая белая мука, а смесь из цельнозерновой муки с добавкой псиллиума. Но это мое личное предпочтение, и в принципе, можно делать миксы по своему желанию, взять только белую муку, или только цельнозерновую, возможно добавив немного отрубей, или молотых семян. Эти булки-хлеб простор для кулинарных экспериментов. Разная зелень, разный сыр, и в результате-каждый раз разная выпечка. Строго говоря, это скорей не булочки, а такой хлебушек, плотно соединенный вместе. Он нереально вкусный в теплом виде, разрезанный , и смазанный черемшовым сливочным маслом, тающем на теплом мякише и пропитывающем его. Сразу после выпечки сложно остановится и перестать есть эти ароматные сэндвичи. Но и на второй день они вполне хороши. Я подавала их на пасхальный стол, такой хлеб очень эффектно выглядит, подходит к большинству блюд и вкусен сам по себе, пробуйте.
Всех с праздником Пасхи, друзья!
Рецепт
promo zoryanchik october 31, 2017 12:38 10
Buy for 100 tokens
Я получила авторские экземпляры моей новой, 19 по счету книги. Она из «Быстро Серии». Она про микроволновку. Как оказалось, микроволновке можно приготовить все! Запечь цыпленка, приготовить сочный ростбиф, кремовое ризотто. А еще можно быстро сварить или запечь картошку,…
Я

Сырный пирог из лаваша с зеленью


Удивительно, но я,  дожив до 41 года ни разу не пекла ничего из лаваша. И когда я начала  работу над книгой о быстрой не сладкой выпечке, меня ждала масса открытий, как вы понимаете. Я попробовала испечь из лаваша и пирожки, и рулеты, и штрудель, и ачму, точне ее «ленивый вариант». Пирог, который я покажу сегодня, тоже вариация на тему ачмы, сочный слоеный пирог, с большим количеством сыра. Но тут еще и зелени много, большой пучок зеленого ассорти. Причем не только укроп-петрушка, а и щавель с рукколой, мне показалась такая смесь гораздо более интересная и многогранная.
Этот сырный пирог-запеканка просто покорил нас, такой он вкусный. Сочные слои, сверху-румяная корочка с кунжутом, объедение просто! Его можно есть в любое время суток, и на завтрак он хорош, с чашкой горячего, сладкого чая, и на ужин можно кефиром запить кусочек пирога.

В общем, рекомендую, потрясающая штука.  И рассказывайте, что вы из лаваша печете, и какой рецепт  из него вам еще интересно было бы увидеть? Штрудель, пирожки, ачму?

Рецепт на моем сайте, а книгу с несладкими быстрыми рецептами можно приобрести на «Лабиринте»
Я

Печенье Пуговицы

button cookies..style rustic

Декабрь-самое время печь печенье, и поедать его длинными ,холодными вечерами, запивая горячим чаем. Сегодня покажу вам очень простое, и очень веселое печенье, которое непременно нужно печь вместе с детьми, они будут в полном восторге, изготовляя гигантские, съедобные пуговицы. Таким печеньем вполне можно украсить ёлку, так что оно вполне рождественское.
Состав у печенья максимально простой, а для рассыпчатой структуры теста используется порошок для ванильного пудинга. Этот порошок по сути-кукурузный крахмал с ванильным ароматизатором, так что замена возможна. Печенье это лучше дольше не хранить, оно может потерять рассыпчатость.
Рецепт из моей книги про «Быстрое домашнее печенье», и у меня есть сейчас в наличии несколько авторских экземпляров. Отличный подарок кстати для ребенка, в книге 70 простых и быстрых видов печенья, а красивые картинки точно понравятся маленькому кулинару.
Рецепт
Я

Суп из печеного перца и томатов

Roasted pepper and tomato soup
Самый осенний, самый яркий и самый вкусный, сегодня для вас-суп!

Супы-пюре из печеных овощей, это моя давняя и большая любовь. Все таки из просто вареных, или пассерованных получается не так интересно и вкусно. Печеный перец сам по себе большое лакомство, и может украсить собой и закуску, и салат и суп конечно тоже.

У меня в активе есть очень вкусный суп из печеных томатов, суп в стиле «капрезе», по рецепту Джейми Оливера, и там томаты солируют. А в этом супе главный перец, его интенсивный вкус дает основную ноту, а томаты выступают на «подпевке». Суп очень просто и довольно быстро готовится, и может быть исполнен в веганском и обычном варианте. И он потрясающе вкусный в остывшем виде, вот даже не знаю, как вкуснее его подавать. Наверное в жару остывшим, а прохладным осенним вечером горячим и согревающим. Попробуйте и так и так, и найдите свой любимый вариант.
Рецепт ТУТ.
Я

Воздушный пирог с крыжовником

Gooseberry skillet cake.1
Муж заехал на рынок купить домашних яиц, и прихватил стакан крыжовника, не смог устоять. Я тоже не смогла, увидев эту изумрудно-рубиновую россыпь, и поменяла план по выпечке.

Вместо пирога с абрикосами был у нас крыжовенный. Нежный, воздушный, почти бисквит, масляный. Все тут очень хорошо сочетается. Нежное и пышное тесто тает во рту, выраженный лимонный вкус и аромат, и сочный, сладкий крыжовник, который от выпечки становится очень мягким и сочным. Крыжовник тут должен быть сладкий, иначе пирог будет кисловатым. Я испекла его в небольшой, 15-ти сантиметровой сковородке, и пирог вышел высоким и красивым. Можно взять форму большего размера, это не принципиально, тесто воздушное и хорошо пропекается. Такие пироги вкусны как в теплом, так и в полностью остывшем виде.

Кому надо пристраивать крыжовник , или запаслись замороженным, пробуйте, он классный и печется буквально из ничего.
Рецепт ТУТ.
Я

Тефтельки с мангольдом и соусом чимичурри

Chimichurri Whole Meatballs with Swiss Chard.1 copy
Мангольд в этом году вырос роскошный, с сочными , пышными листьями, огромными, как лопухи. Спокойно мимо грядок с ним ходить нет никаких сил, и я начала его обрывать и готовить. А по соседству колосится не менее прекрасная кинза, и объединившись, они составили отличный дует. Не обошлось и без вездесущих в этом сезоне цветов, и луковые, и чесночные в этом рецепте засветились.

А вы мангольд выращиваете, что готовите из него?

Что у меня вышло в итоге? Сочные тефтельки, без яиц, без хлеба, с большим количеством зелени сытные и вкусные. У меня получилась довольно большая порция, и мы ели их два дня. В первый день с салатом из рукколы и помидоров, а во второй с булгуром и помидорами. Вкусно было и так и так. Соус чимичурри я вообще очень люблю, он этакий летний игрок-универсал. Хорош с овощами и грибами на гриле, прекрасен с цыплятами и бараниной, и с рубленными изделиями тоже не ударил в грязь лицом. Мангольд в фарше тоже смотрится отлично, придает сочность, и не имеет резко-выраженного вкуса. Блюдо однозначно отправляется в любимые семейные и будет повторятся. Думаю что фарш тут может быть любой, и из индейки или курицы будет может еще и вкусней. И можно овощей гриль на гарнир поджарить и чимичурри полить. Соуса вообще лучше с запасом сделать, несколько дней он отлично стоит, и летом точно пригодится.
Рецепт ТУТ.
Я

Ватрушки с вишней

Sweet Cherry Filled Buns.4
Сегодня у меня для вас настоящее чудо, я не шучу! Чудо сладкое, летнее, сдобное-ватрушки! Любите их? У меня это страсть с самого детства. Путь из школы домой проходил мимо булочной, и мы всегда туда заходили с одноклассниками. Булочки по три копейки, овальные, похожие на маленькие лапоточки, сдобные, с темной, глянцевой корочкой по девять копеек, мягкие булочки со сладким сыром сверху, я любила их все. Но самая большая радость и удача была ,если удавалось застать ватрушки, это праздник был.

В прошлом году я наконец нашла для себя самый лучший и вкусный рецепт ватрушек, и пеку их теперь довольно часто, они у нас в момент разлетаются, противень обычно за два дня уходит. И к закрытию вишневого сезона, хотя почему это закрытие, у меня же 5 пол литровых банок начинки и килограмм пять заморозки есть! Закрытия не планируется пока значит. Ну в общем решила я придумать летние варианты ватрушек. И они удались на славу, лучше не придумаешь. Спешу их вам представить, и уверена, вы их тоже полюбите!

Печь их можно со свежей вишней, можно с замороженной, можно с вишневой начинкой. Как вариант, можно попробовать испечь такие ватрушки с клубникой, с абрикосами, со сливами, я точно попробую со сливами в ближайшее время.
Рецепт ТУТ.
Я

Водка на бузине с крыжовником

Gooseberry and eldeflower  vodka.5
Сегодня я вам покажу вполне такой вполне себе купальский напиток, который я поставила настаиваться на цветах бузины еще в конце мая, а в конце июня дополнила его крыжовником. Постоит еще месяцок, и будет то, что надо. Но уже сейчас аромат ,цвет и даже вкус прекрасны. Аромат цветов и нектара, кто делал бузинный сироп, тот понимает . Цвет соломенный, а вкус очень мягкий, с тонкими нотами лимонной корочки. Думаю по окончании настаивания крыжовник активнее проявится во вкусе и будет вообще прекрасно. Это единственная несладкая из моих настоек в этом году, я планировала потом разбавить ее бузинным сиропом, но наверное не буду, уж очень она хороша такая как есть. Или разбавлю половину и посмотрю, какая вкуснее. Такую настойку можно пить в чистом виде или использовать для коктейлей.
Рецепт ТУТ.
История с крыжовником, который на фото такая. Недавно мы гуляли в полях с собакой, и обнаружили растущий на воле большой куст спелого и крупного крыжовника. Прошли еще метров 100, а там маленький куст бузины, и на нем несколько соцветий только распускаются. И это при том, что вся остальная бузина в полях и поселке давно в завязях ягод. Прям специально мне для съемки как будто. Ну я и наснимала большую серию:)


Gooseberry and eldeflower  vodka.3
Я

Быстрая вишневая наливка

Cherry vodka.1
В первый год моей загородной жизни, семь лет назад, я увлеченно делала ягодные настойки и наливки, причем чуть не промышленными масштабами, трехлитровыми банками. Мы потом пили их целый год, какие-то понравились больше, какие-то меньше, и больше я этот опыт не повторяла. А в этом году мне захотелось снова поэкспериментировать с домашним алкоголем. Полка потихоньку заполняется бутылками и банками, и первый же опыт с вишней получился настолько удачным, что я спешу его вам показать. Эта наливка хороша по всем параметрам. Она очень вкусная, совсем не спиртовая, очень просто и быстро делается, и ее можно приготовить даже из замороженной вишни. Еще ее большой плюс быстрая готовность. То есть она конечно станет еще вкуснее, постояв положенные три недели, но если душа просит, попробовать можно в тот же день или на следующий, она уже вкусная. Я уверена, что обязательно повторю ее еще с замороженной вишней в течение года, а вам рекомендую не мешкать, и срочно делать ее прямо сейчас. Пить ее можно как в чистом виде, охлажденной или комнатной температуры, так и со льдом. Оставшаяся после выпитой наливки вишня отлично подойдет для десертов и тортов. Я снимала наливку прямо в день приготовления, чтоб успеть ее показать вам. А завтра ждите самый вкусный шелковичный ликер.
Рецепт ТУТ.
Я

Сметанные сконы с шелковицей

Mulberry Scones.1

Шелковица, обделенная у нас вниманием ягода, я считаю. Все ждут клубнику, потом вишню, малину, с недавнего времени завоевывают популярность ежевика и голубика, с каждым годом их все больше на рынках и в садах. А шелковица , усыпанная ягодами чуть не целый месяц, особого ажиотажа не вызывает, ну растет себе и растет. В этом году я хочу исправить эту несправедливость , уделить шелковице пристальное внимание, и показать всю ее прелесть в разнообразных простых рецептах. Вы со мной? Тогда начинаем!
Сегодня сконы на домашней сметане. Казалось бы, ну что может быть особо интересного в таком простом рецепте? Но эти сконы превзошли все ожидания, настолько они хороши. При этом рецепт весьма бюджетен и максимально прост. На мой взгляд, один из секретов этих сконов, хорошая сметана. У меня она была жирная , с рынка, и сконы получились невероятно рассыпчатыми, мягкими и ароматными. Свежие, они с тонкой, хрустящей корочкой, а на второй день становятся мягкими, и похожими на сочники. Шелковица в этих сконах смотрится очень гармонично, а когда ее сезон окончится, можно испечь их с голубикой или ежевикой.
Рецепт ТУТ. Подборка рецептов из шелковицы за прошлые годы ТУТ.
Много интересных рецептов сконов и не только вы найдете в моей книге «Быстрые домашние десерты», которую можно приобрести у меня с автографом или в любом интернет магазине.