Tags: мой сайт

Я

РИЗОТТО ИЗ КИНОА СО СПАРЖЕЙ И ШЕЙКОЙ КАСЛО


Прекрасное, необычное и сезонное. Киноа , приготовленное в стиле ризотто, отличная штука, я вам скажу. Очень вкусно, гораздо интереснее, чем просто киноа в отварном виде. И спаржа тоненькая, фиолетовая или зеленая здесь очень в тему. Впервые ее попробовала, и влюбилась, такая она нежная, красивая и вкусная.

Но это база и текстура, а за вкус ответственна в основном моя любимая шейка Касло, сырокопченная, насыщенная, с ароматом дымка. Она идеально подошла для этого ризотто, добавила яркий акцент и аромат. Шейку эту люблю нежно, хороша она и в сыром виде для бутербродов, и в поджаренном, хрустящем очень интересная получилась, и совсем не жирная, что плюс.
Рецепт

promo zoryanchik october 31, 2017 12:38 10
Buy for 100 tokens
Я получила авторские экземпляры моей новой, 19 по счету книги. Она из «Быстро Серии». Она про микроволновку. Как оказалось, микроволновке можно приготовить все! Запечь цыпленка, приготовить сочный ростбиф, кремовое ризотто. А еще можно быстро сварить или запечь картошку,…
Я

Спаржа с двумя соусами


История моего знакомства со спаржей началась в середине 90-х. В новогоднем номере «Приятного аппетита», я увидела потрясающей красоты салат из белой спаржи и клубники. Как он меня манил, как я представляла его райский вкус, ооо. Но какая спрашивается спаржа в Харькове в 96 году, правда? Но мы нашли, баночку белой консервированной спаржи, представляете? Тогда появились ананасы в банках, кукуруза, персики, и каким-то чудом занесло спаржу. Муж привез мне ее с гордым видом, и я сделала этот чудо салат. Боже, какая это была гадость, мама дорогая! Консервированная спаржа отвратительна совершенно. Безвкусные,раскисшие, волокнистые кусочки с разваливающимися головками. Салат мы не съели, и о спарже мечтать прекратили. Но время шло, и уже в начале нулевых она настигла нас в меню французского ресторана, как сопровождение к кролику. И вот тут уже мы поняли, что спаржа это правда вкусно и изысканно. Потом была судьбоносная встреча с пучком спаржи в «Метро», спаржа на гриле к сибасу , и бесконечные ризотто, любовь сложилась. Спаржа была со всех концов света, из Мексики, из Таиланда, из Франции. С ростом курса цена ее плавно стремилась в небеса, и спаржа стала появляться в нашем меню реже. Были мысли посадить ее у себя, но пугало долгое ожидание урожая и сложная агротехника. И представьте себе мою радость , когда я встретила в инстаграм украинскую спаржу! И не только зеленую, а и белую и даже фиолетовую! Свежайшую, и по доступной цене. Это ли ни чудо? Ко мне с Волыни приехал увесистый коробок, и я вам скажу, это совсем другая спаржа, чем та зарубежная, что мы покупали. Никаких тебе начинающих скукоживаться черешков, она такая свежая, такая богатая вкусом, такая красивая!

Мысли мои разбежались, что же я буду готовить из всей этой красоты, ведь хочется сразу и все. Волевым усилием выделила приоритеты. Хотелось распробовать побольше именно саму спаржу, поэтому выбрала подачу с соусами, которых к спарже великое множество. Остановилась на классическом голландезе, мы его уже пробовали и любим. Второй вариант соуса, необычный, был ориентирован на зеленую и фиолетовую спаржу, с фундуком и пармезаном. Оба соуса готовятся быстро и несложно, голландский требует немножко сноровки только. Наш вердикт-свежая спаржа,это прекрасно! Нам с мужем понравились оба соуса, Прохор отдал предпочтение голландезу, прям в восторге был от его сочетания со спаржей. На очереди у меня ризотто из киноа со спаржей, и возможно, омлет, и все, ящичек мой подойдет к концу, нужен новый.

Рецепт

Я

ИСПАНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ХЛЕБ С КОЛБАСКАМИ.



У нас больше принята сладкая пасхальная выпечка, а вот в некоторых областях  Испании любят несладкий пасхальный хлеб, с вкусными колбасками чоризо . Этот хлеб может быть отличным завтраком после праздника, и в него можно утилизовать несъеденные  крашенки, очень удобно. Наши колбаски для жарки с прованскими травами- отлично вписались  в рецепт. Сочные, не жирные, с богатым вкусом, идеальный получился хлеб!
Рецепт
Я

Крестовые булочки с черемшой и сыром




Это мой первый опыт выпечки несладких крестовых булочек. Вместо сладкого изюма и  ароматных цукатов тут черемша и сыр, не менее , кстати ароматные. Я подумала, что с зеленью и и сыром лучше будет сочетаться не чистая белая мука, а смесь из цельнозерновой муки с добавкой псиллиума. Но это мое личное предпочтение, и в принципе, можно делать миксы по своему желанию, взять только белую муку, или только цельнозерновую, возможно добавив немного отрубей, или молотых семян. Эти булки-хлеб простор для кулинарных экспериментов. Разная зелень, разный сыр, и в результате-каждый раз разная выпечка. Строго говоря, это скорей не булочки, а такой хлебушек, плотно соединенный вместе. Он нереально вкусный в теплом виде, разрезанный , и смазанный черемшовым сливочным маслом, тающем на теплом мякише и пропитывающем его. Сразу после выпечки сложно остановится и перестать есть эти ароматные сэндвичи. Но и на второй день они вполне хороши. Я подавала их на пасхальный стол, такой хлеб очень эффектно выглядит, подходит к большинству блюд и вкусен сам по себе, пробуйте.
Всех с праздником Пасхи, друзья!
Рецепт
Я

Зеленые фаршированные яйца


Какой же праздничный стол без фаршированных яиц! А пасхальный так тем более. Накрасили гору крашенок, сразились ими в «яичном баттле», и надо срочно придумывать, куда эту гору вареных яиц пристроить. А вот в такой рецепт, быстрый, практически пятиминутный, зеленый и полезный. Наполняем нежным и ярким муссом половинки яиц, открываем мою любимую праздничную нарезку «Ассорти» от Алан, украшаем яичные «кораблики», и вкуснейшее праздничное блюдо готово!
На днях покажу вам еще пасхальный хлеб, в который тоже можно крашенки пристроить. Расcказывайте, куда вы их деваете, или все съедаете?

Рецепт

Я

СУП ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ С ЖАРЕНОЙ ГРУДИНКОЙ


Любите брюссельскую капусту? Нет? Возможно вы просто не умеете ее готовить!Маленькие, ярко-зеленые качанчики на мой взгляд лучше всего звучат отварными в супах, либо обжаренными или печеными.Про печеную в другой раз, а сегодня будет суп. Суп кремовый, густой, нежный и сытный. В нем компанию капусте составил дуэт из острого сыра и нежной и ароматной копченой грудинки. И это решило все, однозначно суп удался. Как , впрочем и все другие блюда, которые я готовила с варено-копченой грудинкой Мясная фабрика "Алан". Она такая мясная, и такая нежная, что с ней все всегда вкусно. Этот простой прием, добавка поджаренной грудинки, подходит для любого овощного крем супа, это сделает его и сытнее, и интереснее по вкусу.

Рецепт ТУТ.

Я

Пирог из поленты с красными апельсинами


На днях мой ребенок придумал сказку, как злая Зима похитила младшего сына Марта у своей сестры Весны, увезла его в Антарктиду, и собрала войско пингвинов.
Сегодня похоже сказка начала сбываться. С утра за окном -3 , метет метель, и все вчерашние лужи заледенели. Зима, отдавай нам Марта, мы так не договаривались!!
Буду пожалуй пить чай с солнечным пирогом,и призывать весну, вы со мной?
Пирог с любимыми красными, «кровавыми» апельсинами. И он не из муки, а из поленты и молотого миндаля. Эта смесь отлично работает с цитрусовыми, я когда-то пекла подобный лимонный пирог от Джейми Оливера. Но тот был с соком, цедрой и сиропом, а в этом используется знакомый многим прием. Апельсин отваривается целиком и измельчается в блендере в пюре. И вот это пюре вместе с яйцами и составляет жидкую часть теста. То есть никакого масла и молочных продуктов тут нет, как вам такое? Получается двойной удар, и фруктовое пюре как основа теста, и выраженный, но без горчинки вкус и свежесть цедры. И очень интересный акцент дает свежий розмарин в тесте, такие пряные нотки. Но если вас такое пугает, можно и без него.
Рецепт
Я

Плюшки с камамбером, тыквенным пюре и клюквенным джемом


Сочетание камамбера, пряного тыквенного пюре и кислых ягод явно создано на небесах. Это не просто вкусно, это фантастически вкусно. И так же фантастически просто в приготовлении.

Я сама сделала быстрое тесто для пиццы в хлебопечке, такое же, как я готовлю для обычной пиццы, добавив немного больше муки, чтоб мои рулеты-плюшки лучше держали форму. Можно использовать готовое слоеное дрожжевое тесто, почему  бы нет?  Начинка очень простая, пюре из мякоти печеной тыквы, приправленное свежим шалфеем и чесночным перцем, большой круг камамбера, вот  собственно и  все. Но главная фишка в контрасте вкусов. Готовые пряно-соленые рулеты я намазала клюквенным джемом, и это добавило финальный штрих. Такие штуки особенно вкусны хорошо теплыми, почти горячими, чтоб сыр был подтаявший. И их можно заморозить на любой стадии, хоть в сыром виде, и потом испечь,не размораживая, хоть в готовом и остывшем, и потом разморозить-разогреть в микроволновке.
Рецепт

Я

Ирландские картофельные блинчики с пивным рагу


Мужской завтрак, или скорее бранч. Пивное рагу, ну звучит же, правда? Густое, сытное и ароматное, еще из копчеными колбасками, представляете как это вкусно? А еще толстенькие картофельные блинчики, и любимая глазунья. Ну и в выходной, можно все это великолепие пивом же и запить.

А вы чем угощали своих любимых на завтрак?

Ирландцы  такие же любители простых и сытных рецептов, как и украинцы, и многие блюда этой кухни могут занять постоянное место в меню наших семей.

Например вот такие вот картофельные блинчики. Все же любят драники? Так вот, это вообще на них не похоже, это совсем другое блюдо. Они готовятся на простокваше, и двух видов картофеля, сырого и отваренного.

Нежные картофельные блинчики подаются с густым рагу из копченых колбасок. Для рагу я выбрала колбаски »Егерские», тонкие копченые колбаски с кусочками сыра, очень ароматные. Рагу готовится на темном пиве, и получается густым и очень cытным, с вкуснейшей подливкой. А сыр в колбасках добавляет дополнительные вкусовые акценты. Завершает все это великолепие яичница глазунья, последний яркий штрих.
Рецепт

Я

Тарталетки с кроличьими сосисками


Любимым людям хочется дать все самое лучшее. Сосиски из мяса кролика спец цех  от «Алан» именно такие. В составе 100% крольчатина и немного специй, и они невероятно вкусные и нежные. Это любимые сосиски Прохора, да и наши с мужем тоже. Мне они нравятся тем, что совсем  нежирные, и неоднородные по текстуре, с вкраплениями целых кусочков мяса, это очень вкусно.

Думаю, теперь понятно, почему я выбрала именно этот продукт для «валентиновского» блюда? Я решила, что день Влюбленных должен начинаться как-то романтично, завтраком в постель например. И на завтрак будут слойки, слойки в виде сердечек, и с кроличьими сосисками. Кстати, я впервые запекла эти сосиски, обычно я их варю. И надо сказать, что запеченными они наверное даже вкуснее, вкус стал более насыщенным, и концентрированным что ли. Слойки ушли у нас влет, причем, х вполне можно подать в качестве закуски к вину или шампанскому, а не только как завтрак.
Рецепт